Aydın’da yaşanan yüksek hava sıcaklıkları ürün kurutma işlemi yapan üreticilere yaradı. Sıcak hava nedeniyle ürünlerini kısa sürede kurutan üreticiler, tarım işçilerinin azalması nedeniyle ise sorun yaşıyor.
Çine’nin Sarıoğlu mahallesinde kendi bahçesinde yetiştirdiği biberlerden ‘toz biber’ üreten 70 yaşındaki Şenay Oral, “İşçi olmadığı için mecbur ben gidip çalışıyorum, çöpe atacak halimiz yok. Yeni nesilde böyle işlerde çalışmaya heves kalmadı. Oturdukları yerden önlerine yemek gelsin istiyorlar” dedi.
“ÇALIŞMADAN YEME PEŞİNDELER”
Şimdiki gençlerde tarım işinde çalışma isteğinin olmadığını söyleyen Oral, “Bu sene tarım işçisi bulmak çok zor. Eskiden böyle değildi, işçi sayısı fazlaydı. Şimdi hepsi masa başı iş istiyor, böyle yerlerde çalışmak isteyen kalmadı. Çalışmadan yeme peşindeler. İşçi olmadığı için bazen ben gidip toplamak zorunda kalıyorum. Mahsulü çöpe atacak halimiz yok, mecbur girip topluyorum. Bu işi yapabildiğim kadar yaparım. Çocuklarım ve torunlarım bu işi yapmak istemiyor. Hepsi başka işle meşgul veya okuyor. Şimdiki gençlerin böyle işlere merakı yok” ifadelerini kullandı.
“ATA TOHUMDAN ÜRETİYORUZ”
Toz biber üretiminin süreci hakkında konuşan Oral, “Bu biberleri tarladan toplayıp getiriyorlar, dilimliyoruz. Sıcağa seriyoruz ve kuruduktan sonra yıkıyoruz. Ardından tekrar kurutmak için seriyoruz. Değirmene gönderiyoruz öğütülüyor. Sonra değirmenden alıp elekten geçiriyoruz. İçine zeytinyağı ve biraz tuz katıyoruz böceklenmesin diye. Kışın tüketmek için yapıyoruz. En fazla iki sene dayanıyor. Bu bizim kendi bahçemizin mahsulü. Ata tohumdan üretiyoruz, markettekiler gibi değil” diye konuştu.
“ZAHMET ÇEKMEDEN PARA YOK”
Yaptıkları işin zorluğunu da anlatan Oral, “Biberin ne kadar sürede kuruduğu havaya bağlı. Bu sıcaklarda çabuk kurur, en fazla 5 gün sürer. Biberin büyüklüğü de önemli mesela iri biberi daha fazla kesiyoruz çabuk kurusun diye. 10 kilogram biberden 1 kilogram toz biber çıkıyor. Bu iş öyle göründüğü gibi değil, belli bir zorluğu var. Zahmet çekmeden para yok” dedi.
